Cách thức pha chế rượu 1

cungdanxua's Avatar

.GIN SLING
Dùng ly Highball

NGUYÊN LIỆU
- 45ml rượu Gin
- 30ml nước chanh
- 15ml sirô Grenadine
- Soda
THỰC HIỆN
Cho đá viên vào ly phục vụ. Chế các nguyên liệu trừ soda vào khuấy đều. Cuối cùng chế soda vào gần đầy ly. Phục vụ với ống hút và thìa khuấy Cocktail
TRANG TRÍ
Thả lát cam và trái cherry đỏ lên trên đá để trang trí

.FALLEN ANGEL
Dùng ly Cocktail

NGUYÊN LIỆU
- 45ml rượu Gin
-15ml Crème de Menthe xanh ( rượu bạc hà màu xanh )
- 30ml nước chanh
-1/6 muỗng cà phê Angostura bitters ( rượu mùi đắng )
- Đá viên
THỰC HIỆN
Cho các nguyên liệu vào bình lắc , lắc kỹ với đá viên. Sau đó rót ra ly phục vụ.
TRANG TRÍ
Thả trái cherry đỏ vào ly để trang trí.

.SCEWDRIVER
Dùng ly highball

NGUYÊN LIỆU
- 45ml rượu Vodka
- 180ml nước cam
- Đá viên
THỰC HIỆN
Cho đá viên vào ly phục vụ , chế rượu Vodka vào và làm đầy ly với nước cam. Phục vụ bằng ống hút.
TRANG TRÍ
DÙng 1 que ghim lát cam và trái cherry đỏ gác ngang miệng ly để trang trí.

.ROB ROY
Dùng ly Cocktail

NGUYÊN LIỆU
- 30ml rượu Whisky Scốt – len
- 30ml rượu Rosso Martini ( rượu Vermouth ngọt )
- 1/6 muỗng cà phê Angostura Bitters
- Đá viên
THỰC HIỆN
Cho tất cả nguyên liệu vào ly hỗn hợp cùng với đá viên và khuay61 đều. Cuối cùng chế thức uống ra ly phục vụ.
TRANG TRÍ
Trang trí thêm với trái cherry đỏ.

.CORPSE REVIVER
Dùng ly Cocktail

NGUYÊN LIỆU
- 30ml rượu Brandy
- 15ml rượu Calvados
- 15ml rượu Rosso Martini ( rượu Vermouth ngọt )
- Đá viên
THỰC HIỆN
Cho các nguyên liệu vào bình lắc cùng với đá và lắc đều , rót ra ly phục vụ.
TRANG TRÍ
Thả trái cherry đỏ hoặc miếng vỏ cam hay chanh đã được uốn lò xo vào ly cho đẹp mắt.

.SHERRY FLIP
Dùng ly Wine goblet hoặc ly Cocktail cũng có thể dùng loại ly Champagne.

NGUYÊN LIỆU
- 60ml rượu Cream Sherry
- 1 trứng gà
- Đá nhuyễn
THỰC HIỆN
Cho các nguyên liệu vào máy xay sinh tố cùng với đá nhuyễn. BẬt máy cho tất cả hỗ hợp mịn với nhau. Cuối cùng chế thức uống vào ly phục vụ.
TRANG TRÍ

Rắc ít bột nhục đậu khấu lên mặt thức uống để trang trí.

.HARVEY WALLBANGER
Dùng ly Highball hay ly Goblet

NGUYÊN LIỆU
- 30ml rượu Vodka
- 30ml rượu Galliano
- 120ml nước cam
- Đá viên
THỰC HIỆN
Cho ít đá viên vào ly , thêm rượu Vodka và rượu và rượu Galliano. Cuối cùng chế nước cam vào , khuay61 đều. Dùng bằng ống hút.
TRANG TRÍ
Trang trí bằng miếng vỏ cam thắt gút vắt trên miệng ly hoặc nửa miếng cam gắn trên miệng.

.BLOODY MARY
Dùng ly Highball

Có nhiều cách pha ở đây TS chỉ đăng 1 cách.
NGUYÊN LIỆU
- 1/6 muỗng cà phê Sauce Tabasco ( tên một loại tương ớt )
- 1/6 muỗng cà phê Sauce Worcestershire ( tên một loại nước chấm )
- 1/6 muỗng cà phê nước chanh
- MỘt chút muối tiêu
- 6oml rượu Vodka
- 120ml nước cà chua
- Đá viên
THỰC HIỆN
Cho đá viên vào ly. Cho các nguyên liệu (trừ rượu Vodka và nước cà chua ) vào khuấy kỹ. Tiếp tục thêm rượu Vodka vào ly và làm đầy ly với nước cà chua , khuấy kỹ lại lần nữa.
TRANG TRÍ
Dùng cọng cần tây cho vào ly vừa thay thìa khuấy vừa để trang trí.

.BLACK RUSSIAN
Dùng ly Old – Fashioned

NGUYÊN LIỆU
- 45ml rượu Vodka
- 15ml rượu Kahlua
- Đá viên
THỰC HIỆN
Cho đá viên vào ly phục vụ. Chế rượu vào ly và khuấy đều. Dùng bằng ống hút.
TRANG TRÍ
Thả thêm trái cherry đỏ vào ly để trang trí

.CARIBBEAN SUNSET
Dùng ly Cocktail

NGUYÊN LIỆU
- 30ml rượu Gin
- 30ml rượu mùi chuối ( Banana Liqueur )
- 30ml rượu Curacao màu xanh
- 15ml nước chanh
- 15ml nước đường
- 30ml kem tươi
- 10ml sirô Grenadine
- Đá viên
THỰC HIỆN
Cho tất cả nguyên liệu ( trừ Grenadine ) vào bình lắc cùng với đá viên , lắc kỹ và chế vào ly phục vụ. Thêm sirô Grenadine vào sau cùng cho chìm dưới đáy ly.
TRANG TRÍ
Trái cây tùy theo mùa.

.KAMIKAZE
Dùng ly Champagne Saucer hoặc ly Cocktail , hoặc Highball.

NGUYÊN LIỆU
- 30ml rượu Vodka
- 30ml rượu Cointreau
- 30ml nước chanh
- 5ml rượu mùi chanh
- Đá viên
THỰC HIỆN
Cho các nguyên liệu cùng với đá viên vào bình lắc , lắc đều và rót ra ly phục vụ.
TRANG TRÍ
Dùng trái cherry đỏ xiên qua tăm tre và gác ngang miệng ly hoặc dùng lát chanh gắn trên miệng ly.

.VODKA MARTINI
Dùng ly Cocktail

NGUYÊN LIỆU
- 45ml rượu Vodka
- 15ml rượu Dry Martini
- Đá viên
THỰC HIỆN
Cho các nguyên liệu vào ly hỗn hợp cùng với đá viên và khuấy đều. Sau đó chế thức uống ra ly phục vụ
TRANG TRÍ.
Dùng 2 miếng vỏ chanh thả vào ly hoặc dùng trái Ôliu để trang trí.

.CHI CHI
Dùng ly Goblet hoặc Highball
NGUYÊN LIỆU
- 45ml rượu Vodka
- 15ml rượu Cointreau
- 30ml kem dừa
- 120ml nước dứa
- Đá viên
THỰC HIỆN
Cho tất cả nguyên liệu vào bình lắc cùng với đá viên , lắc đều cho tất cả hỗn hợp kỹ với nhau , chế ra ly phục vụ.
TRANG TRÍ
Trang trí thêm bằng cách cắt lát dứa và trái Cherry đỏ gắn trên miệng ly.

.MAI TAI
Dùng ly Globlet hoặc ly Highball hoặc Old -Fashioned

NGUYÊN LIỆU
- 60ml Rum trắng
- 30ml Rum nâu
- 15ml rượu Curacao trắng
- 15ml rượu Amaretto
- 15ml nước chanh
- 15ml nước đường
- Đá viên
THỰC HIỆN
Cho tất cả nguyên liệu vào bình lắc , lắc đều. Chuẩn bị sẵn vài viên đá trong ly phục vụ , chế thức uống vào.
TRANG TRÍ
Trang trí thêm vài lát dứa , vài lát chanh , trái cherry đỏ và lá bạc hà gắn trên miệng ly.

.BLUE SPRING
DÙng ly Highball

NGUYÊN LIỆU
- 30ml rượu Vodka
- 30ml rượu Curacao màu xanh
- 30ml rượu Curacao màu trắng
- Soda
- Đá viên
THỰC HIỆN
Cho đá viên vào ly phục vụ. Chế tất cả rượu vào , khuấy đều. Cuối cùng chế Soda vào đầy ly. Phục vụ thêm thìa khuấy cocktail và ống hút.
TRANG TRÍ
Trang trí lát dứa và trái cherry xanh.

.RED EYE
Dùng ly bia hoặc Highball

NGUYÊN LIỆU
- 120ml bia
- 80ml nước cà chua
THỰC HIỆN
Chế nước cà chua vào ly uống bia ,sau đó chế bia đã được ướp lạnh vào đầy ly.
TRANG TRÍ
Không cần trang trí thêm.

.QUIET SUNDAY
Dùng ly Highball
NGUYÊN LIỆU
- 30ml rượu Vodka
- 15ml rượu Amaretto
- 120ml nước cam
- 1/2 lòng trắng trứng gà
- 5ml sirô Grenadine
- Đá viên
THỰC HIỆN
Chế tất cả nguyên liệu ( trừ sirô Grenadine ) vào ly phục vụ. Thêm đá viên vào đầy ly. Cuối cùng chế Grenadine vào cho chìm dưới đáy ly.
TRANG TRÍ
DÙng lát cam và trái cherry đỏ để trang trí.

.MINT JULEP
Dùng ly Highball

NGUYÊN LIỆU
- 60ml rượu Whisky Bourbon
- 5ml nước đường
- 5ml nước
- 5 lá bạc hà
- Đá viên.
THỰC HIỆN
Cho lá bạc hà vào ly phục vụ cùng với nước đường và nước , trộn đều cho tiết ra hương bạc hà. Thêm đá viên và rượu Whisky vào , khuấy kỹ khoảng 30 giây cho đến khi ly rượu đọng sương trên thành ly. Phục vụ bằng ống hút.
TRANG TRÍ
Dùng lá bạc hà để trang trí.

.ZOMBIE
Dùng ly Highball

NGUYÊN LIỆU
- 30ml rum trắng
- 30 ml rum nâu
- 15ml Aricot Brandy ( mùi mơ )
- 15ml Cherry Brandy ( mùi anh đào )
- 60ml nước cam
- 16ml nước chanh
- Đá viên
THỰC HIỆN
Cho tất cả nguyên liệu vào bình lắc , lắc đều với đá viên. Cuối cùng chế thức uống ra ly đã cho sẵn vài viên đá. Dùng bằng ống hút.
TRANG TRÍ
Trang trí trái cây tươi theo mùa , tùy ý

.PINA COLADA
Dùng ly Highball hoặc ly Globlet hoặc trái cây như Dừa , Dứa…

NGUYÊN LIỆU
- 45ml rum trắng
- 30ml kem dừa
- 15ml kem tươi dạng lỏng
- 15ml nước đường
- Đá viên
THỰC HIỆN
Cho tất cả nguyên liệu vào bình lắc , lắc kỹ với đá cho tất cả hỗn hợp đồng nhất với nhau. Chế thức uống ra ly.
TRANG TRÍ
Trang trí thêm lát dứa và trái cherry đỏ gắn trên miệng ly.

.DAIQUIRI
Dùng ly Cocktail

NGUYÊN LIỆU :
- 45ml rum trắng
- 30ml nước chanh đắng
- 15ml nước đường
- Đá viên.
THỰC HIỆN :
Cho tất cả nguyên liệu vào bình lắc cùng với đá viên , lắc kỹ và chế thức uống ra ly.
TRANG TRÍ :
Trang trí thêm miếng vỏ chah gắn trên miệng ly.

.EGG NOGG
Dùng ly Highball

NGUYÊN LIỆU :
- 1 trứng gà
- 30ml rượu Brandy
- 30ml rum nâu
- 90ml sữa tươi
- 15ml nước đường
- Đá nhuyễn.
THỰC HIỆN :
Cho trứng , nước đường , rượu Brandy và rum nâu vào máy sinh tố cùng với đá nhuyễn. Bật máy cho tất cả hỗn hợp kỹ với nhau , rót ra ly phục vụ. Cuối cùng chế sữa tươi vào ly , khuấy lại cho đều.
TRANG TRÍ :
Dùng trái cherry đỏ gắn trên miệng ly. Rắc thêm một ít bột nhục đậu kh61u lên mặt thức uống.

.PRAIRIE OYSTER
Dùng ly Cocktail

NGUYÊN LIỆU :
- 1 lòng đỏ trứng
- Một chút muối tiêu vừa miệng
- 1/6 muỗng cà phê sauce Worcestershire
- 2 giọt sauce Tabasco
- 30ml rượu Brandy
THỰC HIỆN :
Cho lần lượt các nguyên liệu vào ly phục vụ và khuấy đều.
TRANG TRÍ :
Không cần trang trí thêm.

.MIMOSA
Dùng ly Champagne Flute.

NGUYÊN LIỆU :
- 30ml nước cam tươi
- 10ml Grand Manier
- Rượu Champagne.
THỰC HIỆN :
Chế rượu Grand Manier và nước cam vào ly phục vụ. Sau đó chế rượu Champagne đã ướp lạnh sẵn vào ly.
TRANG TRÍ :
Dùng miếng vỏ cam gác trên miệng ly để trang trí.

http://www.rfviet.com/forum35/image.php?type=sigpic&userid=2924&dateline=1170024  926

Đây là công thức chính xác của Hpnotiq Margarita. ( Có 2 công thức khác nhau )
Công thức 1 ( ngon hơn )
- 3 oz Hpnotiq® liqueur ( Khoảng 90ml rượu mùi Hpnotiq ).
- 3 oz triple sec.
- 1 1/2 oz Jose Cuervo® Especial gold tequila ( 45ml rượu Especial gold tequila ).
- 1 1/2 oz lime juice. ( Nước chanh ).
- sweet and sour mix.
Pour the Hpnotiq, triple sec, Jose Cuervo gold tequila and lime juice into a collins glass filled with ice cubes. Fill to the top with sweet and sour mix, and serve. ( Có cần dịch sang tiếng việt đầy đủ không Gis ? ) Dùng ly collins hoặc ly Cocktail ( tùy vào giá tiền họ bán , có thể dùng ly highball nữa )

* Công thức 2 : Dùng ly Cocktail.
2 oz Hpnotiq
1 oz white tequila
1 dash lime juice
Shake with ice in a cocktail shaker.

Strain into a margarita glass, i.e. a large martini glass or cocktail glass with a salt frosted rim*.
Hình như cái mà Gis uống là công thức 2 đó.

Rượu HPNOTIQ xuất xứ từ Đức và có nhiều công thức pha với các loại rượu khác.
* Đây là chai rượu HPNOTIQ :

Còn hai loại kia TS sẽ post sau vào ngày mai nhé. À 1 cái là BANANAS RAMA chứ không phải là BANNARAMA đâu.

.B 52


Các loại cocktail nhiều tầng khác

Cocktail B52 có tên gọi bắt nguồn từ kiểu máy bay ném bom tầm xa B52. Hai nhà hàng nổi tiếng là Alice ở Malibu, nước Mỹ và nhà hàng Keg Steakhouse, Canada đều đòi quyền sáng chế ra B52. Kể từ khi ra đời năm 1977, loại cocktail này nổi đình nổi đám trong các quán bar. Mặc dù người ta đã sáng chế ra cả máy pha chế B52, nhưng để thực hiện một ly B52 chia tầng hoàn hảo, các tay bartender lão luyện vẫn chỉ tin vào cách làm truyền thống bằng tay. Thành phần gồm 1/3 rượu mùi cà phê (Tia Maria hoặc Kahlúa), 1/3 Bailey’s, 1/3 Grand Marnier.


Cách rót các thành phần vào ly

Một ly B52 đúng kiểu chỉ được phục vụ bằng một trong hai loại ly: Shooter hoặc ly Sherry. Bắt đầu bằng rượu mùi cà phê dưới đáy ly. Tiếp đến rót thật chậm Bailey’s vào đằng sau một chiếc thìa nhỏ đã được giữ lạnh, tránh làm lẫn lộn với loại rượu rót trước. Cách rót Grand Marnier cũng tương tự. Nếu thực hiện đúng cách, bạn sẽ có một ly B52 chia thành 3 lớp rõ rệt nhờ vào mật độ các thành phần tương xứng.

Để có một ly B52 đốt, chỉ cần thay Grand Marnier bằng một loại rượu có độ cồn cao. Nên đổ rượu đầy lên tận miệng ly để tránh cho bề mặt thuỷ tinh tiếp xúc trực tiếp với lửa, giảm thiểu khả năng gây nổ. Vì lý do an toàn, kiểu cocktail này thường được phục vụ tại quầy. Ngoài kiểu B52 truyền thống như trên, bạn có thể thay đổi hương vị bằng cách thêm vào đó loại rượu mình thích: thêm Vodka là có một ly B53, thêm Amaretto là B54, muốn B55 chỉ cần chút Absinthe…

quangvu7386's Avatar

.Margarita Cocktail Có Vị… Mặn

- 45ml rượu Tequila
- 30 ml nước chanh
-15ml rươu Cointreau
-1 ít lòng trắng trứng
- Đá viên

Esquire – tạp chí dành cho đàn ông uy tín tại Mỹ – số tháng 12.1953 giật tít “Đồ uống của tháng” và miêu tả: “Cô ấy đến từ Senores, Mexico với tên gọi Cocktail Margarita – cô ấy nhìn rất đáng yêu, mê đắm và khêu gợi”. Đây cũng là lần đầu tiên Margarita được báo chí nhắc đến.

Trong tiếng Latin, Margarita có nghĩa là ngọc trai, còn trong tiếng Tây Ban Nha là tên gọi của hoa cúc. Người bảo nó là quà cưới của Daniel Negrete tại quầy bar của khách sạn Garci Crispo dành tặng cho cô em dâu Margarita năm 1936. Người lại nói nó ra đời năm 1948, từ bữa tiệc Giáng sinh ở Mexico của bà chủ nhà Margarita Sames. Bà đãi khách bằng thức uống pha chế bí mật trong quầy bar gia đình. Các khách mời cùng thi đoán thành phần trong đó và chẳng mấy chốc nó đã lan rộng ra khắp nơi, từ Texas cho đến Hollywood dưới cái tên Margarita…

Margarita là loại cocktail gốc rượu Tequila phổ biến nhất. Kết hợp với Triple Sec hoặc Cointreau hay bất cứ loại rượu mùi vị cam nào khác, cùng với nước chanh tươi. Tỷ lệ rất đa dạng: 2-1-1; 3-2-1 (tỷ lệ phổ biến nhất); 3-1-1; 1-1-1. Có thể lắc bằng bình, xay với đá bằng máy xay sinh tố (gọi là Frozen Margarita), hay phục vụ kèm đá viên (Margarita On The Rocks).

Tuy nhiên, không thể thiếu viền muối quanh miệng ly làm nên vị mằn mặn đậm đà của cocktail này. Các bartender dùng nước chanh làm ướt viền mép ly đã được giữ lạnh rồi nhúng khẽ xuống đĩa muối khô để tạo viền muối bám đều quanh miệng ly.

Một số bartender còn cho thêm một lượng nhỏ nước tinh khiết, hoặc chút nước đường, nhằm giúp cocktail có vị êm dịu hơn. Thậm chí để làm một ly Margarita có bọt sủi hấp dẫn, có người còn xay hỗn hợp cùng với lòng trắng trứng gà. Người ta có thể thay nước chanh tươi bằng vài loại quả khác để ra những loại biến thể mới. Tên gọi sẽ tương ứng với thành phần mới, như là Raspberry Margarita, Strawberry Margarita, Peach Margarita…

.Cocktail Bloody Mary

VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
45 ml Vodka
10 ml lemon juice
1 dash Tabasco
1 dash Worcestershire sauce
salt , pepper
120 ml tomato juice

CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
Cho đá viên vào 2/3 ly Hi-ball, rót các thành phần từ trên xuống dưới, sau đó rót nước cà chua sau cùng bên trên, trang trí bằng 1 cọng cần tây và 1 cấy khuậy
Cách uống: cho muối và tiêu vào nêm cho vừa miệng, uống 1 ngụm rồi cắn 1 miếng cần tây

Huynh DNTS ơi Mh sưu tầm đc in ít nhưng k bít post vào đây có đúng hok……

.Cocktail Chocolate Orange Frappe

VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
30 ml Crème de Cacao ( brown )
30 ml orange juice
5 ml Galliano

CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
Cho tất cả vào mixing glass và khuấy đều (không có đá)
Cho đá bào (crushed ice) vào ly cocktail sau đó rót cocktail vào

http://www.rfviet.com/forum35/image.php?type=sigpic&userid=1073&dateline=1205957  290

About these ads

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

Theo dõi

Get every new post delivered to your Inbox.

%d bloggers like this: